В березні 2021 року пройде навчання за спеціальністю "Внутрішній аудитор системи харчової безпеки в ресторанному бізнесі" - цей курс пройде в онлайн-форматі.
Більш детально почитати про захід та зареєструватися Ви можете за посиланням: https://bit.ly/3kpReKd
ПРОГРАМА КУРСУ
- Основи безпеки харчової продукції
- Основні поняття харчової безпеки та загальні принципи харчового законодавства
- Правові основи технічного регулювання, нагляду і контролю в ресторанному бізнесі
- Політика підприємства в області харчової безпеки
- Програми-передумови щодо безпеки харчової продукції
- Етапи впровадження і принципи системи HACCP
- Практичні аспекти впровадження систем безпеки харчової продукції
- Вимоги до будівель та приміщень, інженерних систем і технологічного обладнання підприємств ресторанного господарства
- Методика визначення контрольних точок (КТ) для оцінки ступеня ризиків через неналежний санітарний стан приміщень і технологічного обладнання підприємств ресторанного господарства
- Розробка і ведення документації щодо всіх процедур. Вимоги до документів, обов'язкові методики та протоколи
- Забезпечення безпеки харчової продукції в усіх критичних точках
- Особливості фумігації в ресторанах і ПЕСТ-контроль
- Принципи гігієни в харчовій промисловості. Профілактичний медогляд і гігієнічне навчання
- Мікробіологічні критерії для встановлення показників безпечності харчових продуктів
- Інформування персоналу, внутрішні і зовнішні комунікації, аналіз з боку керівництва
- Процедури, що стосуються ефективне функціонування системи НАССР.
- Відповідальність за порушення норм НАССР
- мРоль, обов'язки і кваліфікація аудитора
- Вимоги до аудиторів (до персональних якостей, освіти, кваліфікації, досвіду роботи). Бажані і небажані якості аудитора
- Положення про внутрішні аудиторів. Мотивація внутрішніх аудиторів
- Роль і обов'язки керівництва при проведенні аудитів. Особливості внутрішнього аудиту
- Основи і принципи аудиту. Підготовка до аудиту
- Необхідна документальна база. Моніторинг і аналіз документації. Складання списку питань
- Розгляд форм і прикладів записів аудитора
- Діяльність з проведення аудиту. Керівництво програмою аудиту та його учасники. Роль лідера команди і відповідальність сторін
- Проведення аудиту. Невідповідності та спостереження. Корекції, коригувальні та запобіжні дії
- Ведення записів. Робочі документи. Перелік пунктів. Невідповідності. Листи невідповідності. Класифікація невідповідностей
- Моделювання різноманітних надзвичайних подій і розробка процедур дій
- Практичні групові/індивідуальні завдання та реальні індивідуальні кейси
- Формування бланків і заповнення шаблонів документів
ПІСЛЯ ЗАКІНЧЕННЯ КУРСУ УЧАСНИКИ
отримають:
- свідоцтво державного навчального закладу та сертифікат компанії англійською мовою
- максимально об'ємні друковані роздаткові матеріали та допоміжні документи в електронному вигляді
- знання від кращих практикуючих фахівців України з харчової безпеки в ресторанах
оволодіють:
- навичками розробки основних робочих документів HACCP
- методиками планування та підготовки до самостійного проведення внутрішніх аудитів на підприємствах
- техніками проведення аудиту та ведення необхідної документації по аудитам
зможуть:
- розробити систему HACCP самостійно
- максимально легко пройти перевірки контролюючих систему HACCP органів
- пояснювати суть системи управління безпекою виробництва і збуту продуктів харчування
- проводити внутрішній аудит системи HACCP і звітувати по ньому
Навчання проводиться 2 рази на тиждень (всього 8 занять по 4 години кожне)
Вартість навчання:
3000грн при бронюванні місця до 01.02.2021р.
3500грн при бронюванні місця до 23.02.2021р.
4000грн при бронюванні місця після 23.02.2021р.
Контактні телефони:
(067) 960-58-18 viber, telegram, whatsapp
(050) 530-74-79
profi.club.ceo@gmail.com